Postoje salate koje jedeš jer trebaš pojesti salatu. I postoje salate koje jedva čekaš da napraviš ponovo. Ova pripada drugoj grupi.
Kombinacija slatke lubenice, kiselih borovnica, blago gorke rukole i kremastog kravljeg sira zvuči možda neobično – ali upravo ta igra suprotnih okusa čini ovu salatu jednom od onih koje ostaju u pamćenju.
Gotova je za deset minuta, ne zahtijeva kuhanje, a izgleda dovoljno impresivno da je poslužiš i gostima.
Sastojci (2 porcije)
- 200g lubenice, narezane na kockice ili trokute
- 100g svježih borovnica
- 80g rukole
- 150g kravljeg sira, izlomljenog na komade
Priprema
Korak 1: Rukolu rasporedi po dnu veće zdjelice ili ravnog tanjira – ona je baza koja drži sve zajedno.
Korak 2: Po rukoli rasporedi kockice lubenice i borovnice. Ne moraš biti previše precizno – što je raspoređenije i šarenije, to ljepše izgleda na stolu (i na fotografiji 😉).
Korak 3: Izlomi kravlji sir rukama na veće nepravilne komade i rasporedi ga po salati. Nepravilni komadi uvijek izgledaju autentičnije i rustikalnije od uredno izrezanih.
Korak 4: Salatu poslužuj odmah, dok je rukola svježa i hrskava.
Dresing
Dodaj dresing po želji.
Ova salata se izvrsno slaže sa jednostavnim preljevom koji ne gazi okuse voća i sira:
Opcija 1 – Klasični med i limun:
Dvije kašike maslinovog ulja, jedna kašika limunovog soka, pola kašičice meda i prstohvat soli. Promiješaj i prelij neposredno prije serviranja.
Opcija 2 – Balzamiko:
Nekoliko kapi kvalitetnog balzamiko sirćeta direktno po salati. Manje je više – balzamiko je intenzivan i dovoljno je nekoliko kapi da povuče sve okuse zajedno.
Opcija 3 – Potpuno bez dresinga:
Lubenica je sama po sebi sočna i slatka, borovnice kiselkaste, sir slan i kremast – salata ima toliko okusa da dresing zapravo i nije neophodan. Probaj i bez, možda te iznenadi.
Zašto je ovo više od “lijepe” salate?
Svaki sastojak u ovoj salati nosi konkretnu nutritivnu vrijednost:
Lubenica hidrira tijelo, bogata je likopenom koji djeluje antioksidativno i L-citrullinom koji podržava zdravlje krvnih žila.
Borovnice su jedne od namirnica s najvećim sadržajem antioksidanata uopšte – posebno antocijana koji štite srce, mozak i vid.
Rukola je nisko kalorična, bogata vitaminom K, folnom kiselinom i spojevima koji podržavaju zdravlje jetre i probavu.
Kravlji sir donosi kvalitetne proteine i kalcij, a zbog kremaste teksture čini salatu dovoljno zasitnom da može biti i lagani obrok, ne samo prilog.
Savjeti za savršen rezultat
Lubenicu nareži neposredno prije serviranja – puštena da stoji predugo pušta sok koji omekša rukolu. Kravlji sir izvadi iz frižidera desetak minuta ranije – na sobnoj temperaturi ima bolji okus i lakše se lomi. Borovnice operi i dobro osuši prije nego ih dodaš – vlažne borovnice razrijede okus.
Kada je poslužiti?
Ova salata je savršena kao lagani ručak tokom vrućih ljetnih dana, prilog uz roštilj ili bijelu ribu, ili kao starter na ljetnoj večeri s prijateljima. Vizualno je atraktivna – crvena, plava, zelena i bijela – i uvijek privuče pažnju na stolu.
Nutritivne vrijednosti su okvirne i variraju ovisno o veličini porcije i konkretnim sastojcima.
