Zelena salata je izuzetno bogat izvor različitih nutrijenata korisnih za vaše zdravlje.
Zelena salata bogata je vitaminima A, C, E, B1, B2, B3, B6 te mineralima fosforom, kalcijem, magnezijem, željezom i bakrom. Kod zelene salate vrijedi pravilo: što je lišće tamnije, to je veća nutritivna vrijednost.
Zbog neupućenosti događa se da mnogi bacaju prve, vanjske listove, jer su za razliku od mekog ukusnog nutarnjeg dijela suviše tvrdi i žilavi. Ovo je pogrešno, jer vanjski listovi sadrže dvostruko više vitamina C nego unutarnji.
Imajte na umu da je zelena salata izrazito osjetljiva namirnica. Najkorisnija je svježe ubrana, jer stajanjem gubi vitamine i minerale. Zbog toga, uvijek jedite svježe pripremljenu salatu.
Minerali u zelenoj salati pomažu u čišćenju organizma od tokisina i održavaju ravnotežu kiselina i baza.
Važan sastojak zelene salate je folna kiselina (vitamin B11) koja je ključna za mnoge procese u ljudskom organizmu. Ovaj vitamin sprječava razvoj pojedinih vrsta anemije, štiti od osteoporoze, a zajedno s vitaminom B12 neophodan je za razvoj novih krvnih stanica.
Folna kiselina je od izuzetne važnosti za trudnice, jer se njen nedostatak u organizmu povezuje s raznim malformacijama embrija, od kojih je najčešći defekt neuralne cijevi.
Istraživanja su potvrdila da je redoviti unos ovog vitamina izvrsna prevencija mnogih vrsta raka.
Zelena salata sadrži i laktium – supstancu koja ima umirujuća svojstva. Zbog toga je povećana konzumacija zelene salate osobito preporučljiva u situacijama nervoze, napetosti, razdražljivosti i nesanice.
Kalorijski je vrlo siromašna (100 grama sadrži samo 15 kalorija), ali je bogata hranjivim tvarima i dijetalnim vlaknima, što je čini savršenom i nezamjenjivom namirnicom kod mršavljenja.
Od ukupnog broja kalorija u zelenoj salati, 20% su iz proteina. Sadržaj proteina može se povećati kombinacijom sa drugim zdravim proteinima, na primer iz mahunarki.
Sadrži vlakna i celulozu koji će vas zasititi i poboljšati varenje. Zelena salata je dobra za srce i zato što vitamin C i beta karotin koje sadrži, sprečavaju oksidaciju holesterola, što opet sprečava formiranje plaka na arterijama.
Brojne vrste zelene salate
U svijetu postoji preko 200 vrsta zelene salate, a kod nas su najpoznatije glavatice – puterica i kristalka, zatim rimska salata, endivija, radič, matovilac i rikula.
Puterica – listovi ove salate su svijetlozelene boje, pravilno obrubljeni, glatki, meki i nježni.
Kristalka – salata kovrčavih, naboranih listova čiji su vrhovi nepravilni i nazubljeni.
Radič – samonikla trajnica dugog nazubljenog lišća, gorkog okusa, ali neprocjenjive prehrambene vrijednosti.
Rikula – samonikla biljka gorkastog okusa godinama je neizostavan dio mediteranske kuhinje.
Zelena salata s jogurtom i bijelim lukom
Sastojci:
- 250 g zelene salate
- 2 češnja bijelog luka
- 2 dl jogurta
- 1 kašika limunovog soka
- malo šećera
- so
Priprema: Zelenu salatu dobro operite i narežite na šire rezance. Zatim je stavite u dublju zdjelu za salatu, posolite, pošećerite, izmiješajte, pa neka odstoji 15 minuta.
Tada je poprskajte limunovim sokom i prelijte jogurtom u koji ste prethodno umiješali nasjeckani i zgnječeni bijeli luk. Salatu držite u hladnjaku do posluživanja.
Zelena salata s gorgonzolom
Sastojci:
- 250 g gorgonzole izrezane na male komadiće
- 4 mlada luka
- mali korijen celera (izribani)
- 100 g šampinjona izrezanih na tanke ploške i izdinstanih
- 2 kašike majoneze
- listovi veće glavice zelene salate izlomljene na manje komade
- 2 kašike ulja
- 2 kašike limunovog soka
- so
- biber
Priprema: Gorgonzolu, luk, celer, šampinjone i majonezu lagano izmiješajte i stavite u sredinu pliće zdjele. Zelenu salatu prelijte uljem, limunovim sokom, posolite i pobiberite.
Lagano izmiješajte i složite oko sira i šampinjona.
Zdrava Alternativa je online vodič koji vas informira o najefikasnijim prirodnim metodama liječenja, čišćenju organizma, zdravoj ishrani, prirodnim načinima za gubitak kilograma i alternativnoj medicini. Sve što Vas zanima možete pronaći u BLOG dijelu web stranice ili u pojedinačnim kategorijama. Pratite nas na društvenim mrežama Facebook, Instagram, i ne propustite niti jednu korisnu informaciju koja može unaprijediti Vaše zdravstveno stanje i način života.
***Informacije sadržane na web stranici Zdrava Alternativa nisu zamjena za profesionalni medicinski savjet i ne smiju se smatrati osnovom za donošenje odluka o liječenju. Svi tekstovi koji se nalaze na ovoj stranici isključivo su informativnog karaktera, a za usluge dijagnosticiranja i određivanja medicinskog tretmana obratite se svom doktoru.
