Ima salata koje praviš jer trebaš pojesti nešto zdravo. I ima salata koje praviš jer ih jedva čekaš. Ova je definitivno druga vrsta.
Smokve prerezane na četvrtine, tamne borovnice, rubinasta zrna nara, grožđe, zelena rukola i komadi gorgonzole preliveni tamnom balzamiko glazurom – ovo je salata koja zaustavlja pogled prije nego što stigneš uzeti viljušku.
A okus?
Savršena ravnoteža slatkog, kiselkastog, gorkog i kremastog u svakom zalogaju.
Sastojci (1 porcija)
- 2-3 svježe smokve, prerezane na četvrtine
- Šaka rukole
- 80g svježih borovnica
- Zrna pola nara
- Šaka grožđa, prerezanog na pola
- 80-100g gorgonzole, iskomadane na veće nepravilne komade
Dresing:
- Dvije kašike balzamiko glazure ili kvalitetnog balzamiko sirćeta
- Jedna kašika maslinovog ulja
- Prstohvat soli i svježe mljevenog bibera
Priprema
Korak 1: Rukolu rasporedi po tanjiru kao bazu – ravni plitki tanjir ovdje daje ljepši vizualni efekt nego zdjelica.
Korak 2: Po rukoli rasporedi smokve prerezane na četvrtine, ostavljajući ih otvorene prema gore da se vidi unutrašnjost – to je najljepši dio vizuala ove salate.
Korak 3: Između smokvi rasporedi borovnice, polovice grožđa i zrna nara. Ne treba savršen raspored – što je prirodnije raspoređeno, to ljepše izgleda.
Korak 4: Po salati iskomadaj gorgonzolu na veće nepravilne komade i rasporedi ih između voća.
Korak 5: Prelij balzamiko glazurom i maslinovim uljem, lagano posoli i pobiberi. Serviraj odmah.
Zašto je gorgonzola ovdje savršen izbor?
Gorgonzola je talijanski plavi sir sa zaštićenom oznakom porijekla – postoji u dvije verzije, mlađa kremasta (dolce) i starija intenzivnija (piccante). Za ovu salatu bolje odgovara dolce verzija – kremastija je i blaža, pa ne dominira nad nježnim okusom smokvi i borovnica.
Intenzivan, slan i blago pikantni okus plavog sira je prirodni kontrapunkt slatkom voću – i upravo ta napetost između okusa čini ovu salatu toliko zanimljivom za nepce.
Nutritivni osvrt
Ovo nije samo lijepa salata – svaki sastojak donosi konkretnu vrijednost. Smokve su bogate vlaknima, kalijem i antioksidansima, a tradicionalno su poznate po povoljnom djelovanju na probavu. Borovnice su jedne od namirnica s najvećim sadržajem antioksidanata, posebno antocijana koji štite srce i kognitivne funkcije. Nar je bogat polifenolima koji djeluju protuupalno, a njegova zrna donose i hrskavost koja obogaćuje teksturu salate. Rukola je nisko kalorična, bogata vitaminom K i spojevima koji podržavaju zdravlje jetre. Gorgonzola, kao fermentirani sir, osim proteina i kalcija može sadržavati i korisne bakterije nastale procesom fermentacije.
Kada je napraviti?
Ova salata je idealna kao starter na večeri s gostima jer impresionira vizualno bez previše truda u pripremi. Odlično funkcionira i kao lagani ručak ili večera u kombinaciji s kriškom integralnog kruha. Sezonski je najljepša krajem ljeta i početkom jeseni kada su smokve na vrhuncu sezone i kada nar počinje pristizati na tržnice.
Savjet
Ako ne možeš naći gorgonzolu, možeš je zamijeniti drugim plavim sirom – danski Danablu, francuski Roquefort ili domaći ovčiji plavi sir daju sličan efekt. Bitno je da je sir intenzivan i kremast, jer blaži sirevi poput kravljeg sira neće napraviti isti kontrast s voćem.
