Sam naziv „curry“ odnosi se i na mješavinu začina i na pikantnu vrstu jela s različitim umacima koja su tipična za južnu Aziju.
Začinsku mješavinu poznatu kao curry iz Azije su na zapad donijeli engleski kolonizatori tijekom 19. st.
Savršena mješavina začina
Curry kakav nalazimo na policama naših trgovina zapravo je zapadnjačka verzija mješavine začina poznate pod nazivom masala.
Masala je sastavni dio gotovo svakog indijskog i pakistanskog jela, a odabir samih začina uvelike ovisi o regiji, kasti, običajima, preferencama kuhara…
Svaki vrhunski kuhar danas sam priprema svježu mješavinu začina za curry. Ovaj zdravi miks može sadržavati od pet do čak 30 začina, no njegovu osnovu najčešće čine:
- kurkuma
- kumin
- piskavica
- đumbir
- korijander
Curry može sadržavati i cimet, muškatni oraščić, čili, klinčić, crni papar, gorušicu, kardamom, bosiljak…
Dakle, riječ je o cijelom nizu začina koji podjednako osvajaju kako okusom tako i snažnim djelovanjem na imunitet i zdravlje.
Što se tiče nutritivnih vrijednosti, curry je odličan izvor minerala poput mangana, magnezija, fosfora, kalcija, željeza, bakra, cinka i selena, a od vitamina tu su vitamin E, vitamin K i vitamini B-skupine.
Zdravstvene blagodati curry začina
1. Potiče probavu
Zahvaljujući bogatstvu vlakana koja sadrže pojedini začini, curry potiče probavu te omogućuje dobru peristaltiku i zdravlje vaših crijeva, što je upravo prvi važan korak prema dobrom zdravlju. Ako je probava uravnotežena, organizam se učinkovito čisti od otpadnih tvari, što smanjuje rizik od raznih oboljenja.
Cimet iz curryja sprječava povraćanje i proljev, crni papar smanjuje stvaranje plinova u crijevima, a korijandar ublažava probavne tegobe. Stoga, vaš će probavni sustav obožavati curry!
2. Djeluje protuupalno i smanjuje bolove
Zahvaljujući sastojcima poput kurkume i đumbira, curry ima snažno protuupalno djelovanje. Ovi začini blokiraju djelovanje upalnih enzima u organizmu.
3. Smanjuje rizik od raka
Kurkuma koja je sastavni dio curryja ima antikancerogeno djelovanje – smanjuje rizik od raka debelog crijeva, a usto sprječava i pojavu bakterije H. pylori, koja može dovesti do raka želuca. Neka su istraživanja pokazala da kurkuma djeluje antikancerogeno već u doticaju sa vašim jezikom!
4. Štiti zdravlje srca
Ako vaš curry sadrži bosiljak i kardamom, njegovom konzumacijom dodatno ćete zaštititi i srce i krvne žile. Spomenuti dvojac djeluje kao vazodilator, a to znači da širi krvne žile i pomaže dobroj cirkulaciji.
5. Unaprjeđuje mentalno zdravlje
Od svih sastojaka curryja upravo kurkuma najbolje štiti i čuva mentalne funkcije od propadanja. Kurkumin sprječava djelovanje slobodnih radikala na nervni sistem, kao i nakupljanje amiloidnog plaka u mozgu, koji vodi do slabljenja pamćenja i demencije.
6. Pomaže jačanju kostiju
Curry obiluje kalcijem, mineralom koji je važan za zdravlje i čvrstoću kostiju.
Dodatno, sadrži magnezij i fosfor, a koji održavaju kosti i mišiće zdravima. To znači da svakodnevnom konzumacijom curryja zaista možete usporiti degenerativne promjene u svojim zglobovima i kostima.
7. Ima snažna antibakterijska svojstva
Korijander, sastojak iz curryja, poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima, što znači da konzumacijom ovog začina možete smanjiti i rizik od raznih infekcija.
Korijander je osobito djelotvoran protiv E. coli i drugih crijevnih infekcija.
Pročitajte: LJEKOVITA SVOJSTVA KORIJANDERA
***Informacije na portalu Zdrava Alternativa nisu zamjena za profesionalni medicinski savjet i ne smiju se smatrati osnovom za donošenje odluka o liječenju. Svi tekstovi koji se nalaze na ovoj stranici isključivo su informativnog karaktera. Za usluge dijagnosticiranja i određivanja medicinskog tretmana obratite se svom doktoru.
Zdrava Alternativa je online vodič o zdravoj ishrani, ljekovitom bilju i zdravim navikama. Sve što Vas zanima možete pronaći u BLOG dijelu web portala ili u pojedinačnim kategorijama. Pratite nas na društvenim mrežama Facebook, Instagram, YouTube . Ne propustite niti jednu korisnu informaciju koja može unaprijediti Vaš način života.
