Kinoa je pseudo žitarica koja potiče sa područja Anda. Izuzetnih je nutritivnih vrijednosti, preporučuje se u ishrani dijabetičara, kod problema sa celijakijom i alergijama.
Smatra se pseudo žitaricom jer se konzumira, priprema i ima jednake nutritivne vrijednosti kao žitarica, ali u stvari spada u porodicu trave. Kinoa pripada istoj vrsti biljaka kao špinat, blitva i cvekla.
Indijanci su kinou nazivali “majkom svih žitarica” ili “zlatno zrno”. Sa pravom nosi ove nazive, jer se njeno sjeme odlikuje izuzetni nutritivnim sastavom. Obzirom na to da se kinoa nutritivno tretira kao cijelo zrno, to znači da je jestivo sve, i da se ni jedan njen dio ne uklanja. Cijela zrna su zdrava.
Sjeme kinoe bogato je vitaminima, biljnim vlaknima, proteinima, mineralim poput kalcijuma, fosfora, željeza, mangana i drugih minerala.
Kinoa je pogodna za pripremu zdravih obroka. Koristi se za pripremu bezglutenskih jela. Odlična je za ishranu vegetarijanaca, dijabetičara, ljudi koji imaju problema sa alergijama, sportiste, ljude koji se oporavljaju od stresa, bolesti ili operacija.
Ishrana kinoom čisti organizam od otrova, jača probavne organe, normalizuje krvni pritisak i smanjuje holesterol. Koristi se za pripremu supa, čorbi, variva, slatkiša, salata, kao prilog, a može da se koristi kao zamjena za rižu.
Osušene sjemenke (zrna) su male (1-3 mm), bež boje, izgledom i ukusom liče na žitarice.
NUTRITIVNI SASTAV
Kinoa je hranljiva, blagog je ukusa, meke teksture i lako se kombinuje sa drugim slatkim i slanim jelima. Oko 100 g kinoe ima 360 kalorija. Sadrži 14,65 g proteina, 42,04 gr ugljenih hidrata i 14,76 gr masti. Ne sadrži gluten niti holesterol.
Od minerala sadrži: magnezujum, fosfor, kalijum, natrijum, cink, gvožđe, mangan, bakar, zatim vitamine A, grupu B kompleksa, C, E i mnogo dijetalnih vlakana (12,93 g).
Statistički podaci kinoe su impresivni, jer je ona jedna od rijetkih jestivih biljaka koja obezbjeđuje svih 9 esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo nije sposobno samostalno da napravi.
Kinoa se smatra najboljim izvorom biljnih proteina. Najveći dio njenih ulja je polinezasićen, tako da obezbjeđuje esencijalne masne kiseline. Osim sjemenki i listovi kinoe se koriste za jelo, imaju ukus sličan špinatu ili blitvi. Kinoa se koristi slično kao riža, prilog ili dodatak varivima, supama i melje se u brašno te koristi za beskvasni hljeb.
Vegani i vegeterijanci su zahvlani ovoj biljci na postojanju, jer jedna šolja skuhane kinoe sadrži 8 gr proteina. Iako to nije neverovatno visoka cifra, njima je veoma značajna, jer je kinoa jedan od rijetkih načina da unesu proteine u svoj organizam.
KINOA ČUVA ZDRAVLJE
Postoje mnogi benefiti kinoe kada je koristite u svakodnevnoj ishrani. Kinoa je jedna od rijetkih biljaka koja je kompletan protein. Ovo kinou čini savršenom namirnicom za vegeterijance, jer je odlična zamjena za meso.
Kinoa je bogata vlaknima, koja doprinose cjelokupnom zdravstvenom sistemu tako što sprječavaju mnoge bolesti. Neke od njih su srčana oboljenja, krvni pritisak, hemoroidi. Kiona reguliše holesterol i kontroliše šećer u krvi. Odlična je u borbi sa dijabetesom.
Ukoliko želite da vaše tijelo oslobodite glutena, kinoa je dobar izbor jer sadrži veliku količinu antioksidanasa. Osim toga, u njoj možete naći dosta željeza, koje je neophodno za očuvanje ljudskog sistema jer je osnovna komponenta hemoglobina.
Kinoa sadrži još mnogo dobrih sastojaka, a jedan od njih je i magnezijum, koji je neophodan za funkcionisanje više od trista enzima. Ukoliko imate problem sa mokraćnim kanalima, treba da koristite kinou jer ona sprečava stvaranje kamena u bubregu.
KAKO SE PRIPREMA KINOA
Kinoa se može konzumirati na više načina. Možete je koristiti u vidu brašna kao zamjenu za občino brašno. Možete praviti hjleb, ali i kolače od brašna kinoe. Kinoa za doručak može biti u vidu pahuljica, ali i kao cijelo zrno.
Kada je koristite kao cijelo zrno, ona je najzdravija. Još jedna prednost kinoe je što je gotova za 15-ak minuta.
***Informacije na portalu Zdrava Alternativa nisu zamjena za profesionalni medicinski savjet i ne smiju se smatrati osnovom za donošenje odluka o liječenju. Svi tekstovi koji se nalaze na ovoj stranici isključivo su informativnog karaktera. Za usluge dijagnosticiranja i određivanja medicinskog tretmana obratite se svom doktoru.
Zdrava Alternativa je online vodič o zdravoj ishrani, ljekovitom bilju i zdravim navikama. Sve što Vas zanima možete pronaći u BLOG dijelu web portala ili u pojedinačnim kategorijama. Pratite nas na društvenim mrežama Facebook, Instagram, YouTube . Ne propustite niti jednu korisnu informaciju koja može unaprijediti Vaš način života.